Grov foccacia med tørket tomat

Oppskrift hentet fra bondefroken.no

IMG_0792-1000x667

Ingredienser
425 gram speltmel
75 gram sammalt rug, grov type
415 gram kaldt vann
5-10 gram gjær
10 gram grovsalt
tørkede tomater

Fremgangsmåte
Ha alle ingrediensene i en bolle og elt det på rolig hastighet i 10 minutter i en kjøkkenmaskin. Kjør den så litt på høyere hastighet til den slipper bollen. Ha deigen over i en smurt bolle, dekk til og la den heve i en times tid. Vend forsiktig på deigen nedi bollen med en slikkepott og la den heve videre. Nå kan du sette deigen i kjøleskapet til dagen etter, eller så lar du den heve videre ute på benken. Etter en ny time heller du deigen over i en langpanne med bakepapir og la den fortsette og heve til dobbel størrelse. Ha på en god olivenolje, strø på maldonsalt og rosmarin. Stekes midt i ovnen på 190 grader i 30-35 minutter.