Rullekake med søtpotet

Oppskriften på rullekake med søtpotet er hentet fra bondefroken.no

Ingredienser
400-450 gram søtpotet
1 egg
50 gram smør
4 ss sukrin
2 ss kaffe
1 dl speltmel/havremel/annet mel
3 ss kakao
1/2 ts kanel (kan sløyfes)
1/2 ts nellik (kan sløyfes)
en klype salt

Krem
1 pakke philadelphia light
1 ts vaniljepulver
2 ss sukrinmelis
Blandes sammen

snapseed-3

Fremgangsmåte

Skrell og kok søtpotet og la den bli kald.
Mos potetene og bland sammen med resten av ingrediensene. Smør deigen utover en stekeplate med bakepapir. Deigen skal være ca 1-2 cm høy når den skal i ovnen. Stekes på 180 grader midt i ovnen i ca 20 minutter.
La kaken avkjøles og smør på ostekremmen. Rull sammen, del opp og server.