Oppskriften på rullekake med søtpotet er hentet fra bondefroken.no
Ingredienser
400-450 gram søtpotet
1 egg
50 gram smør
4 ss sukrin
2 ss kaffe
1 dl speltmel/havremel/annet mel
3 ss kakao
1/2 ts kanel (kan sløyfes)
1/2 ts nellik (kan sløyfes)
en klype salt
Krem
1 pakke philadelphia light
1 ts vaniljepulver
2 ss sukrinmelis
Blandes sammen
Fremgangsmåte
Skrell og kok søtpotet og la den bli kald.
Mos potetene og bland sammen med resten av ingrediensene. Smør deigen utover en stekeplate med bakepapir. Deigen skal være ca 1-2 cm høy når den skal i ovnen. Stekes på 180 grader midt i ovnen i ca 20 minutter.
La kaken avkjøles og smør på ostekremmen. Rull sammen, del opp og server.
