Grove muffins med en tvist

Oppskrift på grove muffins med rødbeter og sjokolade er hentet fra bondefroken.no

img_1358

INGREDIENSER

100 g sukkerfri sjokolade
50 g Cocosa Ekstra virgin
1 stort egg
20-30g sukrin gold/ kokossukker/annet sukker
50 g fullkornmel, spelt eller hvete
1 ts bakepulver
60-70 g finrevet, rå rødbeter

img_1357

FREMGANGSMÅTE 

Smelt sjokoladen og cocosaen sammen over vannbad. Pass på så det ikke blir for varmt. Pisk egg og sukrin gold/kokossukker sammen og bland den med sjokoladeblandingen. Tilsett fullkorn hvetemel blandet med bakepulver, og ha revne rødbeter i deigen. Fordel deigen i doble muffinsformer av papir, eller i et muffinsbrett. Røra gir omtrent 6 store muffins, eller flere små. Sett formene på en stekeplate og stek dem i ovnen på 180 grader i 20-25 minutter. Dette avhenger veldig av hvordan din ovn er. Så følg med underveis.